Belgisk Trappist øl.

Brasserie de Rochefort er et klosterbryggeri, som ligger i udkanten af Rochefort, Belgien. Bryggeriet er forbundet med klosteret Abbaye de Notre Dame de Saint-Remy. Det er dokumenteret at et nonnekloster blev grundlagt på stedet i 1230. I 1464 blev det omdannet til et munkekloster og der er brygget øl her siden slutningen af 1500-tallet. Brygning er klosterets primære indkomst.

Vandet der bruges i øllet er hentet fra en brønd som befinder sig inde i klosterets vægge. Bryggeriet brygger deres øl på malte af pilsener og münchen typen, Humlen der anvendes er Hallertau og Golding. Deres øl er mørke, fyldige og maltagtige og krydret med en blanding af hemmelige krydderier.